Gastro - aneb kam na pizzu?

Když se řekne Margherita di Savoia, napadne vás pravděpodobně jako první Pizza Margherita. Je ironií, že tady vlastně vůbec slavná není. Pizza Margherita je skutečně pojmenovaná po Markétě Savojské (Margherita di Savoia), stejně jako naše městečko. Ale upekl ji na počest jmenované královny neapolský pizzař. Respektive upekl pizzy tři. A právě pizza v barvách italské vlajky (červená rajčata, bílá mozzarella a zelená bazalka) uchvátila královnu nejvíce. Po návštěvě poslala dokonce i děkovný dopis, který doposud neapolská restaurace chrání jako oko v hlavě. 

Tak to by byla edukace a teď realita: Pizzu si samozřejmě v Margheritě dát můžete a můžete si dát i Margheritu. Úplně typickým pokrmem tu ale není. Typické jsou orecchiette - těstoviny ve tvaru malých létacích talířků, často s jednoduchou zeleninou jako je špenát. Orecciette najdete po celé Apulii a v Bari, když budete mít štěstí, uvidíte v uličkách i jejich výrobu. Staré ženské tu přímo před očima turistů válejí těsto a palci vytlačují středy těstovinek. Hygiena je diskutabilní, ale stejně si balíček koupíte, co si budeme namlouvat. 

Druhým typickým pokrmem v Margheritě jsou panzerotti. Které jsou vlastně Markétině pizze dost podobné. Jde o kapsičky z těsta, které se smaží v rozpáleném oleji. Uvnitř jsou naplněné mozzarellou a rajčaty, případně dalšími ingrediencemi dle chuti. Mozzarella v taštičce se teplem roztahá a z panzerotti se tak stává oblíbené street food jídlo, jehož kalorie odpovídají chuti. 

A teď konkrétně - kam jo a kam ne?